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0楼  发表于: 2022-06-30 15:04

年龄越大越要多吃肉?医生建议:3种肉50岁后多吃点

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  相信听到这个问题,很多人都非常吃惊。在人们的印象中,人患上三高就基本和肉类告别,为啥年龄越大,越要吃肉?其实这是一个问题,值得各位讨论。
  在心脏衰竭和世界急性心力衰竭大会上,一项横跨11个国家的联合调查研究指出:摄入较高的蛋白质,主要来源是肉和鸡蛋,相对于吃素比较多的老年人来说,患癌风险更低,可以活得更加长寿。
  实验发现:蛋白质摄入量达到每天40克以上的老年人,死亡率仅为18%,而摄入低于40克的老年人,却有31%的死亡率!
  老年人的进食量减少、消化吸收能力下降,导致能量、营养的摄入吸收减少,易出现营养不良的情况。根据相关统计数据,中国65岁以上的老人中,超过50%的人营养不良,而广大农村地区的情况更加严峻。
  肉类中富含蛋白质、脂质、维生素B12、脂溶性维生素铁、钙、锌、镁等必需营养素的重要来源,特别是畜禽肉是血红素铁的重要来源,而这些营养素,又正是老年人容易缺乏的。
  肌量减少从40岁左右就已开始,50岁后每年肌量减少1%~2%,60岁后肌肉丢失约30%,80岁以上肌量减少可达50%左右。而肌肉量的减少,会增加骨质疏松、骨关节炎等的发生,同时增加跌倒、骨折、残疾甚至死亡的发生率。
  肌肉的生成需要蛋白质,假如一个人肉吃少了、蛋白质缺乏,肌肉就“没饭吃”了;再加上,老年人本来吸收营养和合成肌肉的能力就比较差,这又进一步增加了肌肉量减少的几率。
  人老了以后抗氧化物浓度减少,而吃肉类可以帮助提高抗氧化物浓度,也可以恢复脑组织中的乙酰胆碱酯酶活性,从而减少脑细胞受损,避免记忆力下降等问题。
  但值得注意的是,在营养角度上来讲,患有三高的人群,不适合吃肥肉,和动物内脏。因为这两种肉类,一是脂肪含量超标,二是胆固醇含量超标,所以都不适合三高人群食用。
  鱼肉中含有的脂肪极少,其中大量的不饱和脂肪酸,能有效降低的血液黏稠度,预防心脑血管疾病的发生。
  另外,鸡肉中的脂肪含量也是比较少的,蛋白质含量居多,极易被吸收。而且鸡肉含有对非常重要的卵磷脂,能有效地促进大脑以及多个器官的发育。
  牛肉中富含肌氨酸,能促进肌肉的生长,有效强健体魄。而且,牛肉中含有丰富的蛋白质,其中氨基酸成分比猪肉更优质,能有效提高的抗病能力。
  另外,牛肉中维生素B6的含量非常丰富,这种维生素是不可缺少的一种,对的免疫系统以及新陈代谢都有非常重要的作用。
  中老年人可以常吃这些肉类,对身体的健康很有好处。当然也别过度,健康的饮食讲究的是营养均衡,这样才能保证身体正常运转。
  富含蛋白质的食物在200℃以上会产生杂环胺类致癌物;富含脂肪的食物在接近300℃时会产生大量苯并芘;含淀粉、糖和蛋白质的食物在120-180℃之间会产生较多丙烯酰胺,这些产物都有可能致癌。
  相对而言更推荐炖肉,因为炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜,而且小火慢炖,可以减少饱和脂肪。
  《食品科学杂志》一项实验表明,猪肉经过长时间炖煮后,因为肉中的脂肪会溶解在汤中,所以肉的30%~50%脂肪含量会减少,胆固醇含量也相对下降不少。但汤里的脂肪含量会很高,最好不要喝这种浓汤。
  菌菇类含有菌固醇(植物甾醇的一种),能让胆固醇异化,减少胆固醇的吸收;而菌类里的蛋白质不够完整,缺乏某些氨基酸,与肉炖在一起,不仅味道好,还能够起到氨基酸互补的效果。
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